Vins debout !

8 avril 2019

Les vins signés « Pierre-Alain Dutoit, Les Fous du Roi » sont des vins debout, droits, vivants, justes, durables, turbulents et résistants ! Tout le travail de la vigne est fait avec le plus grand respect des sols et de la plante. Dès l’arrivée des raisins à la cave, j’insiste sur la qualité intrisèque des fruits. Tout le travail de vinification sera suivit en laissant le temps et l’énergie du raisin se trouver. Avec le moins d’intervention possible, le moins d’intrant, le moins de technologie, le moins de manipulation. Avec cette conduite, les vins restent vivants, ils vivent leurs vies, évoluent au grès des saisons jusqu’au moment ou l’heure sera arrivée pour les changer de conditionnements. Ils passeront ainsi d’une cuve, d’un tonneau ou d’une barrique au verre des bouteilles. J’ai aussi envie de bousculer un peu nos traditions en élaborants des vins différents, surprenants et inatendus. Des blancs vinifiés en « rouge », des rouges vinifiés en « blanc », des vins bruts et d’autres plus souples, des envies d’essayer des trucs des nouvelles idées et de créer des vins avec l’idée d’être heureux de les partager. Il faut que ça turbule ! Tout ça avec une certaine resistance, résistance à la norme à la règle et aux doctrines. Toujours un peu à chercher la limite juste pour voir comment elle pourrait bouger.

Vive les vins debout !


2019 !

1 janvier 2019


Verjus !

20 août 2018


Domaine Plô Notre Dame

20 août 2018

En 2001, Nicolas Azalbert reprend les rênes et perpétue la tradition familiale vieille de quatre générations en vinifiant le fruit de ses vignes. Le domaine créé par son arrière grand-mère en 1879, se donne un nom « Plô Notre dame », lieu dit où se trouvent les plus vieilles vignes de Syrah et Grenache de la propriété. Le domaine de 20 hectares se situe au cœur d’un petit village nommé Bagnoles dans le Sud de la France, plus précisemment dans le Languedoc Roussillon. Quelques parcelles de vigne offrent un panorama exceptionnel sur la chaîne des Pyrénées ou encore sur un haut lieu du tourisme, la cité de Carcassonne. Le sol argilo-calcaire, le microclimat, la configuration et les influences maritimes offrent des conditions idéales pour élaborer des vins de grande qualité. Aujourd’hui, le domaine se diversifie, expérimente pour offrir des vins fidèles à son esprit : la passion de la terre et de la vigne ; l’alliance de la tradition et de la modernité pour satisfaire les inconditionnels de la vigne et du vin. De cet établissement vinicole se dégagent le charme et la personnalité de son fondateur qui, grâce à son esprit avant gardiste, a réussi à faire entrer son nom sur les tables françaises et internationales.


Lausannois 2016

11 février 2018