Archive pour juillet 2011

Nature vivante !

vendredi 1 juillet 2011

– Dis Papa, on va se promener ?
– D’ accord, on met nos bons souliers et on y va…
Alors, on part en direction de l’est. Là où le soleil se lève, là où les montagnes plongent dans le lac.
– C’est beau, c’est trop la classe… T’entends, Papa, les oiseaux ? On dirait qu’il y en a plus qu’avant. Et les grillons, on se croirait en Provence… C’est top… Et pis, écoute ! T’entends le bruit des pas que l’on fait sur le chemin ? On dirait le crépitement d’un feu. C’est grand ! Et Le lac, t’as vu le lac, Papa, il est bleu, gris, vert, violet, rose, rouge, c’est trop top… Si on ne voyait pas en face, on dirait la mer, l’océan… Eh Papa, tu sens le vent, tu sens le vent qui  souffle  contre ton visage, on dirait que ça te nettoie les idées… Ça fait du bien… Les nuages, regarde les nuages, Papa, un tourbillon de couleurs ! Ils sont comme le lac, bleu, gris, vert, violet, rose, rouge, on ne sait plus si c’est le lac qui est dans le ciel ou le ciel qui est dans le lac… Oh là… Quelques gouttes !
On active le pas. Le ciel semble s’assombrir.
– Et t’as vu, le vent se lève plus fort maintenant,on aura les cheveux en bataille… Waouh, le ciel va nous tomber sur la tête, il y a des éclairs, et du tonnerre, la classe !Il va falloir se rentrer, ça devient dangereux, voilà l’orage.
– Terrible ! En fait, papa, la nature, c’est comme la vie, y a des jours où il y a du soleil, des jours où il y a peu de vent, des jours où les couleurs sont gaies, où les oiseaux et les grillons chantent, où tout est grand. Et il y a des jours où le ciel devient gris, presque noir,  où le vent se force, où les éclairs craquent. Y a des jours où c’est l’orage. Dis Papa, hein dit que c’est vrai que la nature, c’est un peu comme la vie ?…
– Mais oui Martin, la nature, c’est comme la vie, et  la vie, et bien c’est comme  la nature. On ne maîtrise pas grand-chose. On  essaie de guider cette nature, mais elle se rappelle souvent à nous. Nous ne sommes qu’un petit élément de cette nature et donc de la vie.
– Alors, ici, la vie, c’est naturellement beau…
-Et la nature, c’est « vie-ticulturellement » nous !


Le « L » Lausannois

vendredi 1 juillet 2011

Du Lausannois à Lavaux…

C’est grâce à une étude de J.-F. Vouillamoz, professeur à l’Unil de Neuchâtel, sur l’origine génétique du chasselas  que l’on peut affirmer que ce cépage est d’origine vaudoise. Pour différents  auteurs et chercheurs, la première mention du cépage Chasselas apparaîtrait sous les noms de Fendans, Fendant ou encore Lausannois, ceci dans l’ Historia Plantarum Universalis de Bauhin en 1612 déjà. Ce dernier décrit trois sortes de raisins qui peuvent toutes être assimilées au Chasselas Uvae lausannenses albae, appelé raisin blanc de Lausanne ou Lausannois. Le raisin est doux, et donne un vin de qualité. L’identité entre le Lausannois (ou Luzannois) et le Chasselas sera affirmée par Charles Rouget en 1897.

En 2010, nous avons sélectionné une vigne que nous avons particulièrement soignée, taille, soins aux ceps,  maîtrise de la récolte. L’alchimie entre le travail à la vigne et à la cave, nous a permis d’ élaborer un « Lausannois » de grande classe . Nous avons habillé la bouteille d’une nouvelle étiquette. Celle-ci est noire,  aux lettres argentées. Cette sélection de Lausannois a été baptisée « L ». Ce vin a été mis en bouteilles le 23 avril dernier sur la place Saint-François à Lausanne.

Venez découvrir ce nectar à Savuit, à Lausanne ou ailleurs dans le monde… ou encore plus loin…


Le vin et la santé

vendredi 1 juillet 2011

Depuis quelque temps, il resurgit l’idée que le vin serait bon pour la santé. On s’en doutait un peu… mais les dernières études confirment cette thèse. En effet, un article paru il y a peu dans le journal « Le Temps » avec une interview du cardiologue Michel Périat de l’Hôpital de Porrentruy, reprend ce sujet. De nombreuses études prouvent que le vin augmentent le bon cholestérol et diminue le mauvais, il diminue le risque de formation de caillot, il diminue le risque d’artériosclérose et il réduirait aussi la probabilité de développer la maladie d’Alzheimer. Les substances responsables de ces phénomènes sont les polyphénols. Avec leurs effets anti-inflammatoires, et antioxydantes, ils augmentent aussi la production de monoxyde d’azote dans le sang qui dilate les artères. Si l’on trouve des polyphénols dans d’autres aliments comme le chocolat noir et le thé vert, le vin cumule les substances bénéfiques. La principale et le resvératrol contenue dans la peau du raisin et libérée lors de la fermentation alcoolique qui favorise la production de sirtuine, une protéine anti-vieillissement. Mais si le vin est si bénéfique pour la santé, il faut préciser que c’est seulement dans des proportions raisonnables que l’on peut fixer à 2 à 3 décilitres par jour suivant sa corpulence. Eh oui, toute médaille à son revers…. de vin


L’Azienda Agricola Lucchetti

vendredi 1 juillet 2011

Le domaine est situé dans le territoire fertile de Santa Maria del Fiore de Morro d’Alba (Ancona), centre de la zone de production du vin rouge Lacrima. Mario Lucchetti (conseillé par l’œnologue Alberto Mazzoni) cultive le cépage local lacrima sur un très beau patrimoine de vignes de quatorze hectares. Le climat propice, l’exposition vers le sud et surtout les excellents cépages permettent d’obtenir de vins de grande qualité que le domaine produit depuis plusieurs générations en utilisant des technologies d’avant-garde sans oublier l’enseignement de la tradition paysanne locale.  La typicité de ce domaine est d’offrir des vins rouges soyeux et pleins de fraîcheur.

Le Lacrima, une espèce indigène de la région. Son origine est très ancienne et aujourd’hui encore, il n’est cultivé que dans la commune de Morro d’Alba, dans la province d’Ancône et les territoires des communes avoisinantes. La grande diversité des cépages du centre et du sud de l’Italie permet très difficilement de remonter au pedigree de cette espèce qui descend d’une famille très ancienne de vitis vinifera. Cette descendance est si complexe que les origines exactes du Lacrima ne seront sans doute jamais déterminées.

Le premier vin a une couleur pourpre rouge avec des reflets violacés. Au nez, le fruit domine avec des notes de confiture de framboise. Une bouche fraîche, douce, harmonieuse, avec des tannins persistants. La sélection Guardengo est obtenue avec une récolte sélectionnée dans les vignobles les mieux exposés. La vinification se déroule avec une longue macération à une température de 26-27 °C. Au nez, il développe des parfums intenses de fruits mûrs, de vanille et de chocolat avec un palais riche et ample avec des tannins marqués sur une belle finale complexe.

Le Verdicchio, le Trebbiano di Soave et le Trebbiano di Lugana sont un seul et même cépage. Les deux zones majeures plantées de vignes se trouvent autour de la ville médiévale de Jesi et autour du bourg de Matelica. Un vin blanc sec et soyeux aux notes de fruits secs, d’abricot et de noisette. Frais, riche et élégant en bouche sur une finale douce et plaisante.

 

Ce blanc et ces deux rouges de ce domaine sont la sélection de l’abonnement « Découverte » des Fous du Roi.

Vous pouvez vous inscrire sur notre site internet, www.lesfousduroi.ch à la rubrique « abonnement » en indiquant votre choix de formule. 


Au cœur de Genève, l’incontournable Brasserie Lipp

vendredi 1 juillet 2011

Depuis 1986, ce lieu enchante le coeur de Genève. Fondée par Monsieur Jaeger sur le modèle de la Brasserie parisienne, Lipp a rapidement imposé un style et une touche inégalable dans la cité de Calvin.
Dirigée de mains de maître par le très dynamique Frédéric Gisiger, la brasserie Lipp propose une offre sans pareil. Des traditionnels mets de brasserie aux spécialités de fruits de mer, tous trouvent leur bonheur dans une carte très diversifiée, on appréciera les différents portionnages. Ne manquez pas la choucroute de la mer ou le paillard de veau ! Du côté des vins, les amateurs de tous bords seront ravis avec  plus de 350 appellations représentées, une carte de bordeaux déjà très renommée puis un bel éventail sur les autres régions de France, en Suisse les crus vaudois, genevois et valaisans et bien sûr les références des Fous du Roi. Toutes les semaines 6 à 8 crus au verre sont disponibles. Devenue une véritable institution, dans la cité du bout du lac, la brasserie Lipp  marie à merveille la tradition et le service de très haute tenue. Une cuisine des régions une rapidité de service et une qualité toujours au rendez-vous. Cet établissement à la décoration classique des années folles vous accueille 7 jours sur 7, cuisine non-stop de midi à 0h45. N’hésitez pas à réserver votre table sous le jardin d’hiver ou sur la terrasse en été.