L’éphémère « L’Undergroud»

À Yverdon, en plus des chalets de Robert et de Paolo, un autre lieu éphémère est créé dans les caves du Château. Cette année, Sébastien Perrier, Chef au Restaurant YPark d’Yverdon s’est associé à Beqir Avdiu, lui aussi Chef au Restaurant Les Quais, à Grandson. Ils ont créé ensemble le restaurant L’Undergound.
Ils y proposent une carte de produits du terroir, simple et conviviale. On y retrouve aussi une carte des vins élaborée par les Fous du Roi avec quelques vins des vignerons-encaveurs Eric Schopfer à Champagne et Martial Du Pasquier à Concise, des vins d’appellation d’Origine Contrôlée Bonvillars. Avec entre autres un superbe vin mousseux Brut, cuvée blanche « La Geisha » et « La Fée noire », un très beau Pinot noir vinifié en barrique.