Avec notre ami Pierre, nous avons mis en bouteille « L’Infini », le Chasselas Fermentation Unique et vinifié en barrique, l' »Ave Maria » le Pinot gris vendanges tardives et l' »Amici Miei », l’assemblage de Merlot, Cabernet, Syrah, Grenache et Ancelotta. Ils seront disponibles après un repos de quelques semaines.
François des Ligneris, le célèbre vigneron-aubergiste de Saint-Emilion et ancien propriétaire du « Château Soutard » nous propose un nouveau vin de son domaine des Corbières « Le Champ des Murailles » à Fabrezan, entre Carcassonne et Narbonne. Au cœur d’un paysage de garrigue sauvage, de terre, de pierres et de cailloux, au cœur d’une nature merveilleusement préservée, les vignes du Champ des Murailles sont cultivées dans le respect de la nature tout autour. La vie du sol est entretenue par les labours et les vendanges sont manuelles. Tout cela donne un véritable caractère aux vignes, aux raisins et au vin. Un assemblage de grenache (60%), de Carignan (25%) et de Syrah (15%) compose ce nectar. Une vinification naturelle et un élevage respectueux confèrent à ce vin un nez complexe de fruits noirs et d’épices avec des notes de praline et de réglisse. En bouche, il est rond et plein avec une richesse marquée et un velouté agréable. Des tannins onctueux et souples et une finale vive et longue complètent la dégustation de ce vin hors du commun. Vous pouvez déguster ce vin au verre au restaurant Le National à Vevey.
Il est aussi le Coup de Grelot des Fous du Roi !
L’été fut chaud… Mais dans les t-shirts et les maillots, à l’instant où nous écrivons ces lignes, le soleil nous gratifie de ses plus beaux rayons. Merci, Nature généreuse et abondante !
Si vous désirez participer à la récolte 2008, vous pouvez vous inscrire par courriel. Les dates ne sont pas encore définitives, mais on peut imaginer un début de récolte le premier week-end d’octobre pour quelques spécialités et le suivant pour le grand «boum».
Nous avons besoin de vous les week-ends : des 4 – 5 et 11 – 12 octobre.
Les conditions météorologiques et le stade de la maturité du raisin peuvent en influencer l’organisation et par conséquent annuler votre inscription.
Les salaires sont établis sur la base des tarifs syndicaux : soit une bouteille à l’heure. Journée de 8h30 à 11h30 et de 13h30 à 16h30 (dîner et goûter).
A vos sécateurs ! Téléphonez au 021 799 38 29
Le soir, le pressoir est ouvert dès 20 h. pour une dégustation festive. Venez avec vos amis !
Comme nous l’avons déjà écrit, la dégustation du vin met en éveil chez l’homo sapiens ce qu’il a de plus précieux : ses cinq sens ! Lorsque l’on regarde un vignoble, qu’il soit mondialement reconnu ou pas, la vue est sollicitée. Ne dit-on pas : «ouh là là, c’te vue… c’est toute bioute». Lorsque l’on prend une grappe dans ses mains, on sent la douceur du raisin : «on dirait les joues du gamin à la Rosa, c’est tout doux…». Puis on prend délicatement un grain que l’on goûte «hum… c’est rudement sucré… encore une année du siècle…» Le tout en s’emplissant les poumons d’une bouffée d’air frais… : «fait un peu frisquet… j’ai l’nez qui goutte…» Les sens, ils sont cinq, unis comme les doigts de la main. Le mot sens en a un, ou même plusieurs. Voyons cela… Il est un mot pratique, puisqu’il ne s’écrit qu’au pluriel, avec son «s» éternel. Le sens est unique, mais il a aussi sa place, il peut être dessus ou dessous, c’est un peu sa folie. Il prend toute sa force lorsque l’on parle de la vigne et du vin; il est vrai, dit dans son véritable sens. L’homme peut abonder dans sa direction ; c’est un mot propre qui peut être figuré. Dans la langue française, il a son double et son contraire, c’est un exploit ! C’est un mot large qui a une certaine longueur, il est miraculeux ! Il n’a que du bon ! L’homme le considère, pas assez souvent d’ailleurs, comme commun, mais pourtant il a de la morale. Néanmoins, il cache en lui la faculté d’éprouver le plaisir, la passion, la sensualité. Et comme un grand vin, il provoque chez l’amateur éclairé de véritables sensations sensationnelles sensées sensibiliser l’homo sapiens sensiblement en manque de sensibilités sensitives. Lorsque l’on goûte un vin, un vin de Lavaux, par exemple d’un vigneron de Savuit, cela tombe sous le sens… et l’on comprend alors la quintessence du vin ! La vigne, le vin et la philosophie qui en découle, donnent sens à ce mot. Mais le plus heureux de tous, c’est Camille, qui réussit à réjouir nos sens grâce à son génie musical. Il est le prince de la vue, du toucher, du goût, et le roi de l’ouïe. En leur sein, les sens ont leur Saint…
– Papa, ce texte n’a aucun sens…
– Détrompe-toi Martin, il est unique…
