Après bientôt trois semaines de vendanges, nous avons encavé les derniers raisins de l’année. La vigne du Lausanne-Palace fut vendangée le 2 octobre avec une équipe très motivée… Merci à tous ! Un grand merci également à toute l’équipe de l’établissement pour la réception exceptionnelle qui a suivit!
Ces vendanges se passent à merveille et tellement vite que nous n’avons pas eu le temps de vous faire partager quelques images de ces moments grandioses.
Les vendanges 2009 sont commencées depuis le 12 septembre. Avec le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Sauvignon. Une récolte exceptionnellement belle. Des sondages bien assez haut. Entre 96 et 102 pour les Pinots noirs et entre 94 et 105 pour les Pinots gris.
Nous sommes aller rendre visite à Roland Suppiger, le tonnelier qui fabrique les barriques et les tonneaux de la cave de Nicolas. Aujourd’hui, il montait une pièce de 400 litres avec le bois de mélèze, celui dont nous suivons l’évolution depuis son abattage, voici 4 ans.
Pour « fermer » les lattes et ainsi obtenir une barrique, il faut chauffer l’intérieur et humidifier l’extérieur.
Puis, à l’aide de câbles et de treuils, le bas de la pièce est lentement resserrer.
Le tonnelier, le scieur et le vigneron
