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Un millésime hors norme ! Commencé par un printemps très chaud et précoce, il subit au mois de juillet, le froid et la pluie. Puis un mois d’août moyen et un superbe mois de septembre. Le froid de juillet a fait croire à la vigne que la saison était peut-être déjà terminée. Mais dès la mi-août, le soleil a inversé cette idée et le raisin a continué à mûrir, mais de manière lente. Alors que, lors d’une année normale, le raisin prend 1 degré œchslé par jour, cette année, il lui fallait deux à trois jours. C’est cette raison qui a fait que les vendanges se sont prolongées du mois d’août pour la récolte du Sauvignon jusqu’à la mi-octobre pour les derniers Cabernets. Et cette année si étrange se prolonge en cave avec des fermentations malo-lactiques très rapides et précoces. Mais ce qui est rassurant, ce sont les premières dégustations de ce 2011. Un fruit très développé dans les spécialités blanches et les rouges. Une matière très présente en bouche qui est la promesse d’un beau millésime. Et surtout, des Chasselas très expressifs et vivants que nous nous réjouissons de partager avec vous.

Votre serviteur a accompli un de ses rêves avec la réalisation de ce tout premier millésime de Clos Camille Calamin Grand Cru. D’une superficie de 15ha l’appellation Calamin Grand Cru est situé sur la seule commune d’Epesses au cœur du vignoble en terrasse de Lavaux inscrit à l’Unesco. Reconnue depuis des générations comme un terroir d’exception, de part sa proximité au lac, la profondeur des sols, l’exposition idéale au soleil et le rayonnement des murs, le Calamin fût avec son frère le Dézaley, un des deux seuls Grands Crus reconnus officiellement du pays de Vaud.

Notre toute petite parcelle, attenante au Léman, a donc produit, dans les excellentes conditions de 2010, un chasselas riche, velouté et dense.

Cette grande cuvée, Made in Les FDR de la taille à la bouteille, a été vinifiée selon des procédés ancestraux et authentiques à savoir bâtonnage des lies en fûts de chêne, décantation naturelle, sans addition de gaz carbonique à la mise en bouteille.

Ce choix, nous permet aujourd’hui de vous présenter un Chasselas d’une toute autre envergure à l’image des grands bourgognes blancs.

Ce vin comblera les amateurs exigeants, à la recherche d’un vin gras, aromatique et long en bouche. Il s’accordera au mieux avec les plats de poissons et crustacés, les viandes blanches et les fromages affinés.

Les quelques flacons de cette production exclusive et limitée sont disponibles dès aujourd’hui auprès des Fous du Roi.

…Avec, tes jouets par milliers, n’oublie pas les caves de papa, grand-papa, tonton, parrain, son chef, le voisin, le facteur, les beaux-frères, l’arrière grand-mère et peut-être la belle-mère…..

Petit Papa Noël, quand tu auras atterri, tu peux choisir dans la cave du Bout de Savuit, du « Bout de Savuit , Lavaux 2001 », une cuvée unique et exclusive, faite par personne d’autre, un Chasselas de dix ans d’âge.( 22.-frs la bout.) Tu y trouveras aussi un carton de trois bouteilles d’un assemblage rouge du millésime 2006, mis en bouteilles vaudoises anciennes (1890) et habillées d’une série de trois gravures de Robert Héritier (120.-frs le carton). Pour accompagner la dinde, tu trouveras une Arche parfumée de rose puisqu’elle a vécu dans le mélèze 12 mois, ce qui donne à ce pinot noir une nouvelle dimension (20.-frs la bouteille). Mais avant celle-ci, un Païen 2010 aura pu accompagner la cassolette de chanterelles, qui aura mis les papilles en fête. Avant de remonter au ciel, n’oublie pas de prendre ta flûte… de champagne, la cuvée 2010 est arrivée et se laisse déguster sans modération( fais attention aux anges-gâpions quand même..). Son prix est le nôtre.

Et puis ,Petit Papa Noël, n’oublie pas de penser à mes petits souliers…

Le festival Heartland à Vevey dès demain et jusqu’à samedi.

Plus d’infos sur :

www.heartland.ch