LE « 2011 »
Un millésime hors norme ! Commencé par un printemps très chaud et précoce, il subit au mois de juillet, le froid et la pluie. Puis un mois d’août moyen et un superbe mois de septembre. Le froid de juillet a fait croire à la vigne que la saison était peut-être déjà terminée. Mais dès la mi-août, le soleil a inversé cette idée et le raisin a continué à mûrir, mais de manière lente. Alors que, lors d’une année normale, le raisin prend 1 degré œchslé par jour, cette année, il lui fallait deux à trois jours. C’est cette raison qui a fait que les vendanges se sont prolongées du mois d’août pour la récolte du Sauvignon jusqu’à la mi-octobre pour les derniers Cabernets. Et cette année si étrange se prolonge en cave avec des fermentations malo-lactiques très rapides et précoces. Mais ce qui est rassurant, ce sont les premières dégustations de ce 2011. Un fruit très développé dans les spécialités blanches et les rouges. Une matière très présente en bouche qui est la promesse d’un beau millésime. Et surtout, des Chasselas très expressifs et vivants que nous nous réjouissons de partager avec vous.
