La Tomme « Bujard » au marc
Véritable union entre la richesse des campagnes et le fruit de la vigne, la « Tomme au marc Bujard » est une spécialité qui tire son origine de la domination savoyarde dans la région romande il y a plusieurs siècles. Qu’en est-il ? Un fromage à pâte mi-dure et mi-grasse et à croûte fleurie ( proche de la tomme de Savoie ) est affiné dans le marc de pinot noir ; celui-ci, sous l’action de la fermentation, va fuser la croûte du fromage et enrichir ce dernier en arômes et en tanins. Une tradition vigneronne ancestrale remise au goût du jour par votre serviteur sous la marque déposée «Tomme-au-marc.ch ». Cette spécialité authentique se mariera au mieux avec les vieux millésimes de Chasselas du vignoble de Lavaux. A déguster sur les meilleures tables de la région ou en vente à Châtagny s/Villette.
