Brut Blanc de blancs 2015
C’est un assemblage de Sauvignon, de Savagnin blanc et de Chasselas qui compose ce très beau vin Mousseux de Lavaux. Les vignes sont situées au-dessus de Cully pour le Sauvignon et à Lutry pour les Savagnin et Chasselas. Une vinification traditionnelle précède la mise en bouteille pour la prise de mousse. Cette étape est effectuée chez Xavier Chevalley à Bernex. Le vin est stocké durant 18 mois avant le remuage et le dégorgeage. Ce long temps d’attente affine les bulles et en fait un vin digne des plus grands vins mousseux.
Il est Brut car il contient moins de 8 grammes de sucre par litre. Son nez est fin et fruité, avec des notes de noisette et de fruits confits. En bouche, on retrouve cette belle fraicheur si plaisante dans ce type de vin.
