Fattoria Fibbiano - Terricciola

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Ce domaine est situé au centre de la Toscane à une vingtaine de kilomètres au nord de Volterra. Il est la propriété de la famille Cantoni, une famille qui était dans l’agriculture depuis le 17ème siècle dans la région de Milan. En 1960 Giuseppe quitte l'agriculture et va travailler dans l'industrie. Avant sa retraite, il achète Fattoria Fibbiano et toute la famille s'installe en Toscane. Avec les deux fils Nicola et Matteo, ils commencent à rénover l'ancienne ferme construite en 1707. Aujourd'hui, le domaine vit des 9 hectares de vignes, de la production d'huile d'olive et de l'agritourisme. Le Pianette Toscana IGT est un assemblage de Sangiovese 70% et Canaiolo nero 30% élevé en foudre durant 6 mois. Le Chianti DOCG est un assemblage de Sangiovese 80% de Canaiolo nero 10% et de Malvasia nera 10%. L'Aspetto Toscana IGT est aussi un assemblage de Sangiovese 80% de Canaiolo nero 10% et de Colorino 10%, vinifié en barriques durant un an. Le Ceppatella Toscana IGT est un assemblage de 50% Sangiovese et de 50% de Canaiolo vinifié en barriques durant un an.